嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，是一種單端孢霉烯族化合物。嘔吐毒素作為一種常見的真菌毒素，在自然界中廣泛存在于小麥等谷物作物中，在世界上污染率較高。一旦小麥被嘔吐毒素污染，在適宜的生長環(huán)境（水活性>0.87）中，嘔吐毒素會迅速生長并產(chǎn)生嘔吐毒素，小麥中的嘔吐毒素會隨著小麥粉的生產(chǎn)過程帶入面粉，嚴(yán)重威脅人體的健康和安全。
    嘔吐毒素是一種劇毒或中毒毒素，對人和動物有很強的毒性。當(dāng)人們攝入被嘔吐毒素污染的食物時，他們?nèi)菀壮霈F(xiàn)急性中毒癥狀，如厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)定、反應(yīng)遲鈍等。在嚴(yán)重情況下，他們會損害造血系統(tǒng)并導(dǎo)致死亡。嘔吐毒素已經(jīng)影響到各國的普遍關(guān)注。美國食品藥品管理局規(guī)定，食品中嘔吐毒素的安全標(biāo)準(zhǔn)為1000ug/kg,歐盟制定的嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)相對嚴(yán)格，谷物粉和玉米粉允許限量為750ug/kg。2013年中國國家風(fēng)險監(jiān)測計劃重點檢測小麥和面粉中嘔吐毒素的含量。

   嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)：
    1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg
    2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg
    3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg
    4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

      嘔吐毒素檢測方法的國標(biāo)：
    （1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》
    （2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)

    嘔吐毒素檢測方法的 行標(biāo)：
    LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 快速定量法》

    嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
    SN/T《1571-2005進出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法

    常用嘔吐毒素檢測方法比較：
   酶聯(lián)免疫吸附法
   酶聯(lián)免疫吸附方法是以抗原抗體的特異性結(jié)合酶與底物顯色反應(yīng)為基礎(chǔ)的檢測方法。酶聯(lián)免疫吸附法具有靈敏度高、干擾小、簡便、快速、操作安全、特異性強、檢測成本低等特點。該方法是篩選方法，2～3小時完成檢測，需要借助酶標(biāo)儀判讀結(jié)果。

   膠體金方法
   膠體金技術(shù)又稱側(cè)流向免疫層析技術(shù)，是以膠體金作為示蹤標(biāo)記物應(yīng)用于樣品中待測物檢測的一種免疫檢測技術(shù)，可用于樣品中待測物質(zhì)的快速定性或定量檢測，是一種穩(wěn)定、靈敏的檢測方法。該方法操作簡單，無需專業(yè)培訓(xùn)，幾分鐘即可完成檢測，非常適用于現(xiàn)場快速檢測。目前，市場上的膠體金檢測條大部分為定性檢測條，無法進行定量檢測。

   糧食嘔吐毒素檢測儀的檢測方法
    糧食嘔吐毒素檢測儀，該儀器能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等