近年來，食品安全問題層出不窮，引起了許多人對(duì)食品安全的關(guān)注。那么，造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要因素是什么？

    1.過量使用食品添加劑

    食品添加劑可以改善和增強(qiáng)食品的色、香、味、味；保持食物的營養(yǎng)價(jià)值；有利于食品的保存和運(yùn)輸；防止食物過早變質(zhì)。但使用食品添加劑必須按照標(biāo)準(zhǔn)添加，過量使用也會(huì)對(duì)人體造成傷害。

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    2.重金屬污染

    重金屬污染屬于化學(xué)污染，主要由采礦、廢氣排放、污水灌溉、重金屬產(chǎn)品使用等人為因素造成。據(jù)分析，鎘污染較為嚴(yán)重，其次是汞、鉛等。大多數(shù)金屬在人體內(nèi)積累，半衰期長，可產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng)，并可能導(dǎo)致致畸、致癌和致突變的潛在危險(xiǎn)。目前，我國兒童鉛污染嚴(yán)重。

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    3.農(nóng)產(chǎn)品中殘留的化肥和農(nóng)藥

    每年都有許多由農(nóng)藥引起的食物中毒事件，尤其是蔬菜中的有機(jī)磷中毒。蔬菜殘留的有機(jī)磷被人體吸收后，通過血液輸送到人體各器官，造成中毒，嚴(yán)重危害生命。農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷殘留超標(biāo)現(xiàn)象較為突出?；实牟划?dāng)施用和濫用對(duì)人類健康的威脅不亞于蔬菜中農(nóng)藥的殘留。硝酸鹽本身沒有毒性，并且可以被存在于人類口腔和胃中的細(xì)菌還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽大量積累可引起中毒，長期攝入，可誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。流行病學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，食品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽和固有胺化合物是致癌亞硝胺的前體，亞硝胺誘發(fā)癌癥的時(shí)間隨著人類攝入量的增加而縮短。

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    4.家禽、牲畜和水產(chǎn)品中殘留的抗生素和激素

    大量用于預(yù)防和治療家禽、牲畜和水產(chǎn)品疾病的抗生素、磺胺類藥物和其他化學(xué)品可能殘留在動(dòng)物組織中。近年來，鹽酸克倫特羅（“克倫特羅”）興奮劑能使家禽、牲畜產(chǎn)生足夠的瘦肉并被廣泛使用，使食用食物殘?jiān)摹翱藗愄亓_”消費(fèi)者引起中毒反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至死亡。

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    5.病原微生物控制不當(dāng)

    在中國，大多數(shù)集體食物中毒是由微生物引起的。在我國，容易引起食物中毒的病原微生物有：致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。致病微生物引起的食物中毒每年都會(huì)發(fā)生，尤其是在夏季和秋季氣溫較高時(shí)。

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    糧食是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。食物、蔬菜和水果是人們生活中必不可少的食物。食品安全不僅是最基本的質(zhì)量要求，也是關(guān)系到人民健康和國計(jì)民生的重大問題。冠宇儀器秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利共贏”的經(jīng)營理念為核心，依托產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新，以確保食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任，同時(shí)為食品藥品監(jiān)督管理體系服務(wù)，為農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。共同維護(hù)食品安全。