食品安全檢測(cè)儀可以幫助我們了解我們的食品質(zhì)量，避免不合格的食品進(jìn)入市場(chǎng)。在檢驗(yàn)工作中，一定要遵循一個(gè)總的原則，即質(zhì)量、安全、速度、可操作性、經(jīng)濟(jì)的原則。質(zhì)量原則要求食品安全的快速檢測(cè)檢測(cè)技術(shù)保證檢測(cè)質(zhì)量，方法成熟穩(wěn)定，具有高精度、準(zhǔn)確性和良好的選擇性，從而保證檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)論的科學(xué)性和可信性。

        食品檢測(cè)的安全性原則是指所采用的檢測(cè)方法不對(duì)操作人員造成傷害、不污染環(huán)境、不存在安全隱患;快速原則是指所采用的檢測(cè)方法響應(yīng)速度快、檢測(cè)效率高。操作原則是指操作必須簡(jiǎn)單明了，具有基本專業(yè)基礎(chǔ)的人員經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)后能夠理解和掌握。

        對(duì)于檢驗(yàn)的技術(shù)要求，檢驗(yàn)中使用的計(jì)量器具必須按照國(guó)家規(guī)定和程序進(jìn)行計(jì)量和校正。檢驗(yàn)方法使用的術(shù)語(yǔ)和單位制應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。稱量精度用有效值的有效位數(shù)表示。試驗(yàn)方法中使用的試劑為分析純，所使用的水為蒸餾水或軟化水或其他純度相等且滿足分析要求的水，除非另有說(shuō)明。

        在食品安全測(cè)試中，對(duì)樣品的保存也有嚴(yán)格的要求。易腐爛的樣品應(yīng)冷藏并保持原狀。樣品應(yīng)盡量從原包裝上采集，而不是從打開的包裝上采集。易腐食品在高溫下取樣時(shí)，必須存放在冷庫(kù)中，以防止變質(zhì)，然后送往實(shí)驗(yàn)室。特殊樣品需現(xiàn)場(chǎng)加工。